Uiga o Stevioside

O le Stevioside e maua mai i lau o Stevia rebaudiana, o se la'au tu'ufa'atasi. O Stevia rebaudiana e iai lona uiga o le suamalie maualuga ma le malosi o le vevela. O lona suamalie e 200-300 taimi o le sucrose, ma o lona tau calorific e na'o le 1/300 o le sucrose. I le avea ai o se mea suamalie e masani ona faʻaaogaina, e mafai ona faʻaaoga lautele le steviol glycosides i meaʻai eseese, meainu, vailaʻau, ma faʻainisinia vailaʻau i aso taʻitasi. E mafai ona fai mai e toetoe lava o oloa suka uma e mafai ona faʻaogaina le stevioside e sui ai se vaega o le sucrose poʻo vailaʻau faʻamalieina uma e pei o le saccharin. .Se'i o tatou va'ai i uiga o le stevioside i le tusitusiga o lo'o mulimuli mai.

Uiga oStevioside

1.Hygroscopicity

Stevioside ma le mama e sili atu i le 80% o tioata paʻepaʻe poʻo ni pauta e itiiti le hygroscopicity.

2.Solubility

E faigofie ona solu i le vai ma le ethanol, pe a faʻafefiloi ma le sucrose, fructose, glucose, Maltose, ma isi, e le gata o le steviol glycoside tofo e sili atu ona mama, ae o le suamalie e mafai ona faʻateleina. O lenei suka e le lelei le vevela ma e le faigofie ona faʻaalia. i le malamalama.E matua mautu i le tulaga pH o 3-10 ma faigofie ona teuina.

3. mautu

O le fofo e lelei le mautu, ma o loʻo tumau pea pe a maeʻa togafitiga faʻamafanafana i totonu o le pH lautele o meainu lautele ma meaʻai. Stevioside e faʻaalia sina suiga pe a uma ona teuina i totonu o se vaifofo oona oona o loʻo i ai le sucrose mo le ono masina; E le pala i le acidic ma alkaline ala o faasalalauga, lea e mafai ona puipuia ai le fa'afefeteina, felanulanua'i, ma le palapala; E mafai ona fa'aitiitia le viscosity, fa'alavelave le tuputupu a'e o siama, ma fa'alautele le ola fa'atau oloa.

4. Tofo suamalie

Steviosidemaua se suamalie mama ma faafouina, faatasi ai ma se tofo e tutusa ma le suka paʻepaʻe, ae o lo latou suamalie e 150-300 taimi sili atu o le sucrose. O le aveesea mama Leibaodi O le suka ei ai le suamalie 450 taimi o le sucrose, e maua ai se tofo sili atu. O le vevela o le faʻamavaeina o le suka stevia e vavalalata vavalalata ma lona suamalie ma le tofo. E masani lava, o le faʻamavaeina maualalo o le vevela e maualuga lona suamalie, ae o le vevela maualuga e iai se tofo lelei ae maualalo le suamalie. Pe a faʻafefiloi ma le citric acid, Malic acid, Tartaric acid , lactic acid, amino acid, ma isi mea, o loʻo i ai se faʻamaʻi ma faʻamaʻi faʻamaʻi i luga o le tofo o le stevioside. O le mea lea, pe a faʻafefiloi ma mea o loʻo i luga, e mafai ona faia se sao faʻasaʻo ma faʻaleleia le lelei suamalie o stevioside.

Fa'amatalaga: O le aoga ma le fa'aogaina o lo'o ta'ua i totonu o lenei tusiga e maua uma mai tusitusiga fa'alaua'itele.