Steviosideo se ituaiga paluga glycoside diterpene o loʻo iai vaega e 8 e maua mai lau o Stevia rebaudiana, o le vao Compositae.Ose suamalie fa'anatura fou e maualalo le calorific tau.O lona suamalie e 200 ~ 250 taimi nai lo le sucrose.E i ai uiga o le suamalie maualuga, maualalo kalori, natura ma maualuga le saogalemu.O le lona tolu lea o le suka fa'alenatura e suitulaga i le tau atina'e ma le fa'aleleia o le soifua maloloina ina ua mae'a le suka ma le suka beet, ma ua lauiloa fa'ava-o-malo o "le puna suka lona tolu i le lalolagi".I aso nei, seʻi o tatou aʻoaʻo e uiga i le faʻaogaina o le stevioside i meaʻai.
Fa'aaogāina o le stevioside i mea'ai
1. Fa'aaogāina o le stevioside i meainu
Stevioside e maualuga lona suamalie.E mafai ona faʻaaogaina i mea inu malulu ma vai malulu e sui ai le 15% - 35% sucrose, lea e fetaui ma manaʻoga o tulaga faʻale-malo ma o le a le faʻaitiitia ai le lelei o oloa.I le taimi lava e tasi, e mafai ona faʻaleleia le tofo o le meainu, faʻamafanafana ma faʻamalieina suamalie, ma suia le mafiafia suamalie ma gaʻo lagona o le suka granulated;Ia iloa le maualalo o le saccharification o meainu;O le tau o le Stevia mo le gaosiga o lea lava ituaiga o fualaau suamalie suamalie e mafai ona fa'aitiitia i le 20% - 30% pe a fa'atusatusa i le sucrose.O lenei vaiinu e maualalo le suka e talafeagai mo gasegase e maua i le tino puta ma le suka, ma o loʻo ogatasi ma le faʻatonuga o meainu.
2. Fa'aaogāina ole stevioside ile lole suamalie, fa'asao fualaau aina ma apa
O fualaau suamalie, fuala'au fa'asao, keke fuala'au, fua malulu ma isi oloa e aofia ai le 70% suka.Faatasi ai ma le maualuga o le aʻafiaga o le tino puta ma le suka i tagata o aso nei, o nisi tagata e le o naunau e talia meaʻai e maualuga le suka.O le faʻaitiitia o le suka o oloa o loʻo taʻua i luga e maua ai le maualalo o le suka ma le maualalo o le kalori e taua tele e faʻalautele ai le maketi ma faʻafetaui manaoga o tagata.Talu ai ona o le stevioside e iai uiga o le suamalie maualuga ma le tau maualalo o le calorific, e mafai ona faʻaaoga le stevioside nai lo le 20-30% sucrose e gaosia ai faʻasao, fualaau faʻasao ma isi oloa.O le faʻataʻitaʻiga foʻi na faʻamaonia ai o le faʻaaogaina o le stevioside nai lo le 25% sucrose e gaosia ai fualaau aina ma fua malulu, e le gata e leʻi faʻaitiitia le lelei o le oloa, e leʻi afaina ai le tofo, ae faʻapea foʻi ona fiafia i ai le tele o tagata faʻatau.
3. Fa'aaogāina ole stevioside ile pa'u
Stevioside e maualuga lona suamalie, o lona fua e laʻititi.O le fa'aopoopoina i keke, masi ma falaoa e mafai ona atia'e ai mea'ai, tausiga fa'alesoifua maloloina ma isi mea'ai talafeagai mo tamaiti ma tagata matutua, ae maise o tagata mama'i e maua i le ma'i suka ma le toto maualuga, lea e manuia.O le mafuaaga e talafeagai ai lea ituaiga meaai mo tamaiti ona e mafai ona puipuia ai nifo o tamaiti, o lona uiga, o le aafiaga o le puipuia o nifo nifo.
4. Fa'aaogāina o le stevioside i fa'amamafa
Stevia glycosides e mafai ona fa'alautele le ola fa'amau o oloa ma fa'aleleia atili le tofo o oloa e ala i le fa'aopoopoina i mea fa'amamafa nai lo le sucrose.E le gata i lea, o le stevioside nai lo le sucrose e mafai ona toe faaleleia ai nisi o faaletonu o le sucrose na'o ia, e taofia ai le fa'afefe o le enaena, ma o le a le mafua ai le rancid fermentative.E mafai fo'i e le Stevioside ona taofia lona masima pe a fa'aaogaina e fa'againa ai oloa fa'amasima e maualuga le masima.
5. Fa'aaogāina ole stevioside ile susu
Bifidobacteria i totonu o le tagata e tele galuega faʻaletino, e pei o le faatumauina o le microecology intestinal, faʻaleleia le puipuiga o le talimalo, faʻapipiʻiina vitamini, faʻalavelaveina le tuputupu aʻe o sela tumo, ma faʻaitiitia le gaosiga ma le faʻaputuina o mea leaga i totonu o le manava.O suʻesuʻega ua faʻaalia ai e mafai e le stevioside ona faʻalauteleina le tau-faʻaopoopo o le bifidobacteria ma le Lactobacillus i totonu o le tino o le tagata ma faʻalavelaveina le tupu aʻe o siama faʻamaʻi e pei ole Escherichia coli ma Salmonella.O le mea lea, e mafai ona fa'aopopo le stevioside talafeagai i oloa susu e maua mai ai oloa susu aoga.
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Taimi meli: Iul-07-2022